[摘要] 亞硝酸鹽用于食品加工業(yè)，一次性食入0.2-0.5克亞硝酸鹽會(huì)引起輕度中毒，食入3克會(huì)引起重度中毒。中毒后造成人體組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)甚至引起死亡。

    廣州天河警方通報(bào)，9月14日17時(shí)許，天河警方接群眾報(bào)警，稱在興華街荔枝崗大街有2名群眾吃了在街邊買的鹵鴨腳后，身體出現(xiàn)不適癥狀，并已送往醫(yī)院救治。接報(bào)后，天河區(qū)公安分局興華派出所派員前往現(xiàn)場(chǎng)處置。

    經(jīng)初步調(diào)查，9月14日15時(shí)許，事主溫某和朋友石某、宋某、陳某（2男2女）在天河區(qū)興華街荔枝崗大街路邊聊天。期間，4人食用了一流動(dòng)商販的鹵水鴨等小吃。

    16時(shí)許，石某和宋某出現(xiàn)身體不適癥狀，被溫某即時(shí)送往醫(yī)院救治。18時(shí)許，民警根據(jù)線索，在廣州大道北梅花園地鐵站附近將擺賣鹵水鴨的男子何×金（51歲，江西人）抓獲，后口頭傳喚伙同制販的何×程（24歲，系何某金兒子）接受調(diào)查。

    在此過程中，警方又接到群眾報(bào)警，一名女事主顏某在廣州大道北黃?坳食用了路邊攤的鹵水鴨，身體發(fā)生不適癥狀，已由“120”醫(yī)務(wù)人員送往醫(yī)院救治。

    經(jīng)醫(yī)院初步診斷，患者石某、宋某、顏某均為亞硝酸鹽中毒。經(jīng)救治，3人均無生命危險(xiǎn)，僅顏某留院治療，其余2人已出院。

    目前，天河警方已依法將犯罪嫌疑人何×金、何×程刑事拘留，案件仍在進(jìn)一步偵辦中。

    吃腌制食品舌頭發(fā)麻要當(dāng)心

    記者發(fā)現(xiàn)，中毒患者中食用蓮藕、海帶的小石中毒癥狀最深，而食用鴨子的患者中毒癥狀較輕。專家指出，這有可能是蔬菜比鴨肉更能吸收亞硝酸鹽。

    亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑。它有三方面的功能：一、使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色；二、使肉類具有獨(dú)特的風(fēng)味；三、能夠抑制有害的肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。

    一般來說，只要含量在安全的范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害。一次性食入0.2-0.5克亞硝酸鹽會(huì)引起輕度中毒，食入3克會(huì)引起重度中毒。中毒后造成人體組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)甚至引起死亡。

    蔡建群表示，亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經(jīng)過特殊加工—腌制、臘制、發(fā)酵的食物中，以及一些腐爛的蔬菜中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產(chǎn)生亞硝基化合物。長期攝入亞硝酸鹽，也會(huì)引發(fā)亞硝基化合物中毒。在家腌制的食物也有可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒，如果食用這類食品出現(xiàn)舌頭麻木、缺氧、胸悶等情況要立即停止使用，如果出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀就盡早處理，可以先催吐并盡早送醫(yī)院就診。

來源：餐飲吃網(wǎng)